Фамилия Хорасев — редкая и неочевидная. В ней нет привычного указания на профессию или черту характера, и её происхождение вызывает споры. Разберёмся по порядку.

Первое, что бросается в глаза, — суффикс -ев. В русских фамилиях он присоединялся к основам на мягкий согласный или шипящий (ср. Иванов, но Петров). Значит, исходное прозвище или имя, от которого пошла фамилия, звучало как Хорас или Хорась. Что это могло быть?

Самая вероятная версия — географическая. В русских говорах, особенно на юге и в Поволжье, «хорас» или «хорась» — это искажённое название реки Хопёр. Жителей по Хопру могли дразнить «хорасами», а их потомки стали Хорасевыми. Подтверждение этому — фамилия Хопёрский, которая существует параллельно. Если предки жили в бассейне Хопра, прозвище могло закрепиться без всякой связи с другими значениями.

Вторая версия — от имени Хорас. Это некалендарное, нецерковное имя, которое могло быть заимствовано из тюркских языков, где «хорас» означало «петух» или «крикун». В русских деревнях таких имён-прозвищ хватало: Петухов, Соловьёв, Воробьёв — все от птиц. Хорас как «петух» — вполне правдоподобный вариант для прозвища задиристого или голосистого человека.

Третья, более экзотическая версия — от тюркского «хорасан» (название области в Иране). Но чтобы крестьянин в Центральной России получил такое прозвище, нужна цепочка совпадений, которая маловероятна. Поэтому эту гипотезу стоит отбросить.

С суффиксом всё ясно: -ев — типичный русский патронимический суффикс, указывающий на принадлежность («сын Хораса»). Фамилия не дворянская и не крестьянская по происхождению — такие «простые» прозвищные фамилии массово закрепились за крепостными и государственными крестьянами в XVIII–XIX веках.

География фамилии сегодня — юг России, особенно Волгоградская и Ростовская области, а также Краснодарский край. Это как раз зона расселения по Хопру и Дону. Встречается она редко, что подтверждает её локальный характер.

Итог: скорее всего, Хорасев — это «хопёрский» человек, выходец с берегов Хопра. Если же предок был крикливым и бойким, мог получить прозвище от «хорас»-петух. Обе версии рабочие, но первая — с большей географической привязкой — выглядит убедительнее.