Фамилия Кипор — одна из тех, что ставит перед исследователем загадку: её звучание не вписывается в привычные славянские модели, а значит, корни стоит искать за пределами великорусских земель. В отличие от фамилий на -ов или -ин, которые образуются от имён и прозвищ с помощью патронимического суффикса, Кипор — это чистая основа, без добавочного суффикса принадлежности. Такая модель характерна для украинской, белорусской и польской ономастики, где фамилии часто застывали в форме прозвища или профессии.

Самый вероятный источник — польское или украинское слово «kipieć» (кипеть) или «kipiorz». В польских говорах «kipiorz» — это человек, который легко закипает, вспыльчивый, горячий. Прозвище могли дать сварливому, несдержанному или, наоборот, энергичному и деятельному человеку. Вторая версия отсылает к глаголу «кипіти» (украинский) — кипеть, бурлить. В этом случае фамилия могла закрепиться за тем, кто работал у котла: пивоваром, винокуром или поваром, постоянно имевшим дело с кипящей жидкостью. Эта версия менее поэтична, но более практична и объяснима для сельской среды.

Менее распространённая, но не лишённая оснований гипотеза — происхождение от личного имени. В средневековой Польше встречалось имя Кипор, возможно, сокращение от Киприан (в польской форме Cyprian). Подобные усечения (Кипор из Киприана) — обычное дело в народной среде, где длинные церковные имена «обрубали» до бытового прозвища. Однако эта версия слабее: имя Киприан давало бы скорее фамилию Киприанов или Кипрянов, а не Кипор.

Географически фамилия Кипор наиболее плотно встречается на западе Украины, особенно в Тернопольской, Львовской и Ивано-Франковской областях, а также в Польше. В России она редка и, скорее всего, попала вместе с переселенцами из западнорусских земель или с украинскими казаками. В исторических документах XVII–XVIII веков Кипоры встречаются среди реестров казаков Войска Запорожского, что подтверждает украинский след.

В написании возможны варианты: Кипор, Кипорь, Кіпор (украинская кириллица). В польском языке фамилия выглядит как Kipor, но чаще — Kipior. Разница в одну букву не меняет сути: все они восходят к одному корню, означающему кипение, бурление, горячность.