Фамилия Киселевский — типичный пример того, как личное прозвище или мирское имя превратилось в родовое именование. В основе лежит слово «кисель», а суффикс -евск- указывает на украинское или польское происхождение. Такие фамилии на -ский/-цкий в XV–XVII веках чаще носили представители шляхты или казацкой старшины, хотя со временем модель распространилась и среди других сословий.

Прозвище Кисель в старину давали не только любителю этого блюда. Кисель на Руси был ритуальной едой, обязательной на поминках — вместе с кутьей и блинами. Поэтому имя Кисель могли дать ребёнку, родившемуся в поминальные дни, или человеку, связанному с приготовлением обрядовой пищи. В документах XV–XVII веков встречаются и крестьянские, и боярские прозвища такого типа, так что однозначно судить о социальном статусе предка сложно.

Фамилия образована по типичной для украинских земель модели: к основе Кисель- добавили суффикс -евск- и окончание -ий. Буквально Киселевский — «сын или потомок Киселя». В польской традиции такая же фамилия писалась как Kisielewski, и носители могли жить на территории Речи Посполитой. Со временем написание закрепилось в русском варианте с окончанием -ий.

О точном месте возникновения фамилии говорить сложно: процесс формирования фамилий шёл неравномерно, и одна и та же фамилия могла независимо появиться в разных регионах. Тем не менее, Киселевские — заметный след славянской антропонимии, сохранивший память о старом прозвище, которое когда-то звучало и в быту, и в официальных бумагах.