Фамилия Киситов — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а, скорее всего, прозвище, данное по внешности или манере поведения. Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования от отчества или прозвища отца: Кисит → сын Киситов.

Корень «кис-» напрямую связан с глаголом «киснуть» и прилагательным «кислый». В русских говорах «кислый» — это не только вкус, но и человек с кислым, недовольным выражением лица, вялый или плаксивый. В некоторых диалектах «кисляй» означало нытика, а «кисель» — размазню. Прозвище Кисит или Кисет могло закрепиться за медлительным, унылым человеком. Впрочем, есть и другая, менее очевидная версия: в южнорусских и украинских говорах «кисет» — это мешочек для табака, который носили на поясе. Прозвище Кисет мог получить курильщик или торговец табаком. Фамилия Киситов могла возникнуть из варианта Кисетов с упрощением произношения.

Словообразовательная модель проста: основа «кисит» (от «кислый» или «кисет») плюс патронимический суффикс -ов. Фамилия недворянская, скорее всего, крестьянская или мещанская, возникла в эпоху массового закрепления фамилий в XVIII–XIX веках. Географически она встречается единично, без ярко выраженного ареала, что подтверждает её прозвищное происхождение: такие фамилии редко давали целым сёлам.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) Киситов не упоминается отдельно, но он вписывается в ряд фамилий от «кислых» корней: Кислов, Кислин, Кисляков. Отличие Киситова в том, что суффикс -ит вместо более частого -л- (как в Кислов или Кисляков) — это редкая форма, что делает фамилию лингвистически ценной: она сохранила нестандартное прозвище, которое не стало нарицательным. Если ваш предок носил фамилию Киситов, он, вероятно, происходил из среды, где прозвища давали метко и без прикрас — по характеру или привычке, а не по ремеслу.