Фамилия Кисломётова — редкая, но прозрачная по внутренней форме. Её основа — глагол «кислометить» или существительное «кисломёт». В русских говорах «кисломётом» называли не боевое орудие, а человека, который мечет (бросает, разбрасывает) что-то кислое. Чаще всего речь шла о квашеной капусте, соленьях или закваске. Прозвище Кисломёт могли дать тому, кто занимался квашением в больших объёмах — например, заготовщику овощей на зиму для барского двора или монастырской братии. В северных и центральных губерниях, где квашеная капуста была основой зимнего стола, такое занятие было вполне обычным, а прозвище — не обидным, а профессиональным.

Суффикс -ов- указывает на стандартную патронимическую модель: Кисломётов — сын Кисломёта. Фамилия образована не от крестильного имени, а от прозвища по роду деятельности. Это типичный случай для русских прозвищных фамилий, которые закрепились в XVI–XVII веках, когда ремесло или особенность поведения переходили в наследственное именование. Женская форма Кисломётова — естественное окончание для такой основы.

Версия о связи с «метанием кислоты» или химическим производством маловероятна: слово «кислота» в современном значении вошло в русский язык позже, в XVIII веке, а фамилия сложилась раньше. Также не стоит искать здесь военный подтекст — «кисломёт» никогда не был названием оружия.

Фамилия встречается в основном на юге России и в Поволжье, особенно в Волгоградской и Ростовской областях. Это подтверждает бытовую, а не книжную природу прозвища: в южных регионах квашение было массовым промыслом. Среди носителей фамилии нет широко известных исторических фигур, но это не редкость для фамилий, возникших из локальных ремёсел.

Для сравнения: однокоренные фамилии Кислов, Кисляков, Квасников образованы от тех же корней, но по разным моделям. Кисломётова выделяется редким суффиксом -мёт, который в русских фамилиях почти не встречается за пределами прозвищ, связанных с действием (ср. Ветромётов, Пустомётов). Это делает фамилию ценной для ономастики — она сохранила архаичную словообразовательную схему, почти исчезнувшую в современном языке.