Фамилия Кистерский — редкий случай, когда географическая основа почти очевидна, а вот её точное происхождение упирается в несколько возможных путей. Скорее всего, перед нами типичная «топонимическая» фамилия, образованная по модели «название места + суффикс -ский», указывающая на связь человека с определённой местностью.

Самый прямой путь — от названия населённого пункта. В Польше, в исторической области Силезия, есть город Кистер (Kister). Если предок носителя фамилии был выходцем оттуда или владел землёй в тех краях, его могли записать как «Кистерский» — то есть «тот, кто из Кистера». Однако это лишь одна из версий. На территории бывшей Российской империи, особенно в западных губерниях (Беларусь, Украина, Прибалтика), существовали и более мелкие хутора или усадьбы с похожими названиями, не дошедшие до наших дней в документах.

Вторая, менее вероятная, но возможная версия — прозвищная основа. Слово «кистер» в некоторых немецких диалектах означало «сундук» или «ларец», а в переносном смысле могло относиться к коренастому, плотному человеку. Однако для славянской среды такое прозвище — редкость. Суффикс -ский в этом случае указывал бы на принадлежность к роду человека по прозвищу Кистер, что дало бы фамилию Кистерский, а не, скажем, Кистеров.

Обратите внимание на сословный оттенок. Фамилии на -ский в Российской империи чаще встречались у дворянства и духовенства, хотя и не исключительно. Если предки были мещанами или крестьянами, фамилия могла возникнуть при переписи по месту жительства. В любом случае, корень «Кистер» не является распространённым славянским именем или прозвищем, что делает эту фамилию скорее «географической загадкой», чем «профессиональной» или «патронимической».