Фамилия Князский — относительно редкая, и её происхождение напрямую связано с социальным статусом. В основе лежит слово «князь». Однако, в отличие от более распространённых фамилий Князев или Князьков, которые образованы с помощью типичных русских суффиксов -ев и -ов (указывающих на принадлежность: «чей сын?» — «сын князя»), фамилия Князский имеет другую словообразовательную модель.

Суффикс -ский в русских фамилиях чаще всего указывает на географическое происхождение (например, Тверской — из Твери) или на принадлежность к сословию, титулу, но в более широком, «польском» смысле. Именно польская шляхетская традиция активно использовала суффикс -ский для обозначения родового имения или титула. Поэтому фамилия Князский могла возникнуть в среде западнорусских или польских земель (в Речи Посполитой), где её обладатель мог быть не самим князем, а мелким шляхтичем, владевшим деревней Князское, либо человеком, состоявшим при княжеском дворе — слугой, управляющим, дружинником.

Именования, образованные по той же модели, что и фамилия Князский, широко представлены в ономастике восточных, западных и южных славян. Славянские фамилии возникали от личного прозвища или от имени (христианского или языческого). В случае с Князским прозвище «Князь» могли дать не только потомку правителя, но и простому крестьянину, который держался важно, имел властный характер или выделялся среди односельчан достатком.

Ещё одна версия, менее вероятная, но возможная: фамилия могла быть искусственной, семинарской. В духовных училищах XVIII–XIX веков ученикам нередко давали «благозвучные» фамилии по названиям храмов, икон или по высоким понятиям — отсюда появлялись Троицкие, Рождественские и, возможно, Князские. В любом случае, фамилия Князский — это не указание на прямое родство с монархом, а скорее отражение прозвища, места жительства или социальной роли предка.