Фамилия Князюков образована по редкой для русских фамилий модели. Если большинство фамилий на -ов/-ев происходит от притяжательного прилагательного (чей? — Иванов, Петров), то здесь работает суффикс -юк, характерный для украинской и белорусской ономастики. В этих языках -юк — типичный патронимический суффикс, указывающий на «сына» или «потомка»: Князюк — сын или подручный князя. Русская фамилия Князюков — это уже обрусевшая форма, где к украинской основе Князюк добавили стандартный русский суффикс -ов, то есть «сын Князюка». Такое «двойное» оформление встречается нечасто и говорит о том, что носитель фамилии или его предки переселились в великорусские земли с юго-запада, где фамилия сначала звучала как Князюк.

Основа фамилии — слово «князь». Однако в прозвищах это слово редко означало реальный титул. Князем в народе могли назвать человека за важную осанку, за богатую одежду, за властный характер или просто в насмешку над бедняком, который «воображал из себя барина». В некоторых говорах «князь» — это и жених на свадьбе, и хозяин, и даже медведь в сказках. То есть прозвище Князь (а от него — Князюк) было скорее бытовым, чем социальным.

В дореволюционных источниках фамилия Князюков встречается в основном в центральных и южных губерниях России, особенно в Тамбовской и Рязанской областях, где исторически было сильное переселенческое движение с Украины. Это косвенно подтверждает версию о миграции носителей исходной украинской фамилии. Сословно Князюковы, как правило, были крестьянами или мещанами — княжеского происхождения в этой фамилии нет, несмотря на громкую основу.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что Князев и Князьков — более частые и прямые русские варианты (от «князь» с суффиксом -ев или -к-ов). Князюков стоит особняком: его форма выдает в предке человека, которого в украинской среде звали Князюком, а уже его дети, оказавшись в русском окружении, получили окончание -ов. Такая фамилия — живой след языкового контакта двух культур.