Фамилия Кобит — редкая, и её происхождение неочевидно. Разобраться помогает словообразовательная модель: фамилия не имеет типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский). Это указывает на то, что перед нами, скорее всего, украинская, белорусская или польская фамилия, где окончание -ит (-іт) встречается чаще, или же фамилия, застывшая в форме прозвища без изменений.

Самая прямая версия связывает фамилию с украинским словом «кобит» — так в некоторых говорах называли кобца, то есть мелкого сокола, хищную птицу. Прозвище Кобит могли дать человеку за острый взгляд, стремительность или, напротив, за хищный, цепкий нрав. В этом случае фамилия стоит в одном ряду с такими «птичьими» фамилиями, как Сокол, Ястреб, Кобец.

Вторая версия — профессиональная. В польском языке есть слово «kobit» (устар., диалектное), означавшее «мелкий торговец, перекупщик» или, в ином значении, «плетеная корзина». Если предок занимался торговлей или корзиноплетением, прозвище легко могло закрепиться за ним.

Третья, менее вероятная, но возможная гипотеза — топонимическая. На карте Польши встречаются небольшие населенные пункты с корнем Кобит (например, Кобиты). Фамилия могла возникнуть как указание на выходца из такой местности.

Таким образом, фамилия Кобит с высокой вероятностью имеет западнославянские или украинские корни. Её основа — прозвище, данное либо по сходству с птицей (кобец), либо по роду занятий. Суффикс -ит здесь не является патронимическим (отцовским), а сохраняет исходную форму прозвища, что характерно для фамилий, не прошедших русификацию.