Фамилия Кобыльский относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Кобыльский ведет свое начало от прозвища Кобыла. Прозвище Кобыла восходит к нарицательному «кобыла». Поскольку в народной традиции была сложена поговорка «работать, как лошадь», вполне вероятно, что предок Кобыльских мог получить такое прозвище за свою работоспособность. Вполне возможно, что основатель рода Кобыльских был ткачом, музыкантом или строителем. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Кобыльский. О точном месте и времени возникновения фамилии Кобыльский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Кобыльский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.