Фамилия Кокурочников — одна из тех, что сразу цепляют внимание своей громоздкой и редкой конструкцией. В ней три суффикса подряд: -ур-, -оч- и -ник-, а затем типовой фамильный формант -ов. Такая цепочка говорит о том, что фамилия образована не напрямую от прозвища, а от названия профессии или ремесла, которое, в свою очередь, произошло от прозвища. Главный вопрос — что за «кокур» или «кокура» лежит в основе.

Самая правдоподобная версия отсылает к диалектному слову «кокура» или «кокурка». В русских говорах, особенно на севере и в Сибири, так называли сдобную булочку, шаньгу, ватрушку с творогом или яйцом, а также вид печенья. В таком случае Кокурочников — это «кокурочник», то есть пекарь, специализировавшийся на выпечке именно этой сдобы. Суффикс -оч- в слове «кокурочка» указывает на уменьшительную форму (маленькая булочка), а -ник — на человека по роду занятий. Таким образом, предок был ремесленником-кондитером, что для крестьянского быта было делом заметным.

Вторая версия, менее распространённая, связывает «кокур» с глаголом «кокориться» — упрямиться, ломаться, или с существительным «кокора» (коряга, кривое дерево). Прозвище Кокур могли дать человеку с норовом или, наоборот, сутулому, скрюченному. Но тогда «кокурочник» звучит странно: «человек, имеющий дело с упрямцами» — такого слова в промыслах не было. Поэтому ремесленная версия значительно весомее.

С точки зрения географии, фамилия встречается крайне редко и тяготеет к южным областям России — Волгоградской, Ростовской, а также к Уралу. Это косвенно подтверждает «пекарскую» гипотезу: именно в этих регионах «кокуры» как вид выпечки были хорошо известны. Фамилия не дворянская, не купеческая — типичная для крестьянского или мещанского сословия, где ремесло давало фамилию роду.

Сравните с однокоренными: Кокуров, Кокуркин, Кокурин. У Кокурочникова — самая длинная и конкретная история: он не просто «чей-то сын Кокур», а потомок человека, который пёк эти самые кокуры.