Фамилия Кондитерова — яркий пример того, как в русской ономастике профессиональное прозвище превратилось в наследственное имя. Её основа — слово «кондитер». В отличие от многих фамилий, образованных от названий ремесленников низшего звена (Кузнецов, Плотников), эта указывает на занятие, которое в дореволюционной России считалось городским и «чистым»: изготовление сладостей, пирожных, тортов и десертов.

Суффикс -ов- в сочетании с окончанием -а (женский вариант) указывает на стандартную модель образования: «чей?» — «сын (или дочь) кондитера». Мужская форма — Кондитеров. Такая фамилия могла закрепиться за потомками человека, который держал кондитерскую лавку, работал в кондитерском цеху при барском доме или был вольным мастером-кондитером в городе. В XIX веке кондитерское дело активно развивалось в Москве и Петербурге, поэтому географически фамилия могла возникнуть именно в крупных торговых центрах, а не в сельской глуши.

Интересно, что в отличие от «сладких» фамилий вроде Прянишников или Блинников, «кондитер» — слово заимствованное (из немецкого или итальянского через польский), что сразу выделяет носителя фамилии как человека, связанного с «западным» ремеслом, а не с традиционной русской кухней. Это редкий случай, когда фамилия несёт отпечаток не только профессии, но и культурного слоя — городского, буржуазного, ориентированного на европейские стандарты.

Встречается фамилия нечасто. В современных базах данных она фиксируется в основном в центральных регионах России и в Поволжье, что косвенно подтверждает её «городское» происхождение: в сёлах кондитеры были редкостью. Двойной вариант (Кондитеров/Кондитерова) не имеет иной смысловой нагрузки, кроме грамматической: мужская форма обозначает родоначальника, женская — его потомка по женской линии.