Фамилия Кондюров — наглядный пример того, как за обычной, на первый взгляд, русской фамилией может скрываться неочевидная, но вполне определённая история. Её основа — слово «кондюр» или «кондюра», которое в русских говорах имело конкретное значение. В словарях диалектной лексики зафиксировано, что кондюром называли особый вид пирога или ватрушки, часто с творогом или кашей. Соответственно, прозвище Кондюр могли дать либо искусному пекарю, либо человеку, который особенно любил или часто ел такую выпечку. Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность, то есть Кондюров — сын Кондюра, потомок человека с таким прозвищем.

Стоит обратить внимание на суффикс -юр-, который в русской антропонимии встречается нечасто. Он придаёт основе оттенок диалектной или даже южнорусской окраски. В отличие от более распространённых фамилий на -ев или -ин, фамилия Кондюров сохраняет следы местного говора. Есть версия, что в некоторых регионах кондюром называли не только пирог, но и неуклюжего, неповоротливого человека — от глагола «кондюриться» (капризничать, упрямиться). Однако эта гипотеза менее убедительна, так как прозвища по профессии или привычкам в еде встречаются гораздо чаще, чем по абстрактным чертам характера.

Географически фамилия Кондюров тяготеет к центральным и южным областям России. Она встречается в архивных записях XIX века в Тамбовской, Рязанской и Воронежской губерниях. В этих краях слово «кондюр» было в ходу, и крестьяне, носившие такое прозвище, могли заниматься земледелием, но их отличительной чертой оставалось ремесло — выпечка особого пирога. Интересно, что фамилия не получила широкого распространения в дворянской среде: она осталась преимущественно крестьянской или мещанской, что подтверждает её прозвищное, бытовое происхождение.

Таким образом, Кондюров — это фамилия-профессия, редкий случай, когда прозвище дано не по ремеслу в общем смысле (как Кузнецов или Плотников), а по конкретному продукту труда. Предок современного носителя фамилии, скорее всего, был пекарем, который славился своими кондюрами — сытными пирогами, которые пекли в русской печи.