Фамилия Коньяков образована от прозвища Коньяк, которое восходит к аналогичному нарицательному. Коньяком называют крепкий алкогольный напиток, производимый из отдельных сортов винограда. Вполне вероятно, что такое прозвище получил любитель коньяка. Существует по крайней мере две версии происхождения коньяка. По одной из ниx, появление этого напитка было случайным. В первой половине XVIII века во время войны за испанское наследство английский флот блокировал французское побережье. В подвалах французских виноторговцев скопилось большое количество не находившей сбыта виноградной водки. Через некоторое время заметили, что вкус и букет виноградной водки при выдержке в дубовых бочках значительно улучшаются, и стали выдерживать ее специально. Центром производства нового напитка стал город Коньяк. По другой версии, коньяк был задолго до упомянутых событий известен в Италии. Итальянцы утверждают, что еще в первой половине XVI века на торжествах по поводу бракосочетания французского короля Генриха II с Екатериной Медичи итальянским послом среди прочих даров было преподнесено молодой чете и виноградное бренди. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Коньяк, со временем получил фамилию Коньяков. Так, в Книге памяти Акмолинской области упоминается Коньяков Степан Петрович, родившийся в 1899 году в селе Павловка Кокшетауского уезда Акмолинской области.