Фамилия Копачук — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель «переплавила» польское или западнославянское влияние. В её основе лежит корень «коп-», связанный с глаголом «копать». Но суффикс «-чук» сразу выдаёт географию: такие фамилии типичны для Западной Украины, особенно Волыни, Подолья и Прикарпатья. Суффикс «-чук» указывает на «сына» или «потомка» человека, названного по занятию или прозвищу. Таким образом, Копачук — это «сын Копача».

Кто же такой «Копач»? В украинском языке это слово многозначно. Самое прямое значение — землекоп, человек, занятый тяжёлым физическим трудом: рытьём канав, колодцев, погребов. В некоторых говорах «копач» — это тот, кто копает картофель или работает в шахте. Однако есть и вторая, не менее интересная версия. «Копач» могло быть прозвищем человека, который делал копанки — небольшие пруды или ямы для воды. В условиях безводных степей и холмов такой навык ценился, и прозвище могло закрепиться за целым родом.

Менее вероятно, но возможно, что корень восходит к польскому «kopać» (копать) или к диалектному «kopa» (куча, стог). В таком случае «копач» мог быть крестьянином, работающим со стогами сена. Но эта версия уступает первой по частоте употребления в ономастических справочниках.

В отличие от русских фамилий на «-ов/-ев», Копачук не даёт прямой информации о сословии предка. Такая форма могла появиться как у крестьянина-земледельца, так и у ремесленника. Важнее другое: фамилия указывает на конкретный регион и на то, что предок, скорее всего, не был дворянином — его «профессия» была слишком привязана к физическому труду. Встречаются также варианты написания: Копащук (с чередованием «ч/щ» в некоторых говорах) и Копач (без суффикса, как более ранняя форма). В целом, фамилия Копачук — это прямая отсылка к предку-землекопу, чья работа была обыденной, но необходимой в аграрном обществе.