Фамилия Копийко — яркий пример украинской модели образования фамилий, и её разговорная, даже «домашняя» основа сразу выдает происхождение носителя. Ключ к пониманию — суффикс -ко. В украинской ономастике этот суффикс (наряду с -енко, -ук, -чук) выполнял функцию, схожую с русским -ов/-ев: он указывал на потомка, «сына» или «малого» человека. То есть Копийко — это буквально «маленький Копей» или «сын Копия». Сама же основа Копий (или Копия) — это, скорее всего, прозвище.

Откуда взялось прозвище Копий? Здесь есть два основных пути, и оба правдоподобны. Первый и самый прямой — от слова «копьё». Прозвище Копьё, Копий мог получить воин, мастер по изготовлению копий или просто человек высокий и прямой, «как копьё». Второй вариант — от глагола «копи́ти» (копить, накапливать). В этом случае Копий — это скопидом, бережливый хозяин. Менее вероятна, но возможна связь с именем Копей (производное от канонического имени Коприй, от греч. «навоз» — такое имя давали в смиренном контексте). Однако в бытовой речи фамилия почти наверняка осмыслялась как «копейная» или «копящая».

Географически фамилия Копийко плотно привязана к территории современной Украины, особенно к её центральным и западным областям. В России она встречается редко и почти всегда — следствие миграций XIX–XX веков. Форма с суффиксом -ко (а не, скажем, Копиев или Копейкин) — верный маркер того, что предок был записан именно в украинской среде, где такая модель была массовой и естественной.

В сословном отношении предки Копийко относились к казачеству, крестьянству или мещанству. Дворянских родов с такой фамилией практически нет, что неудивительно: суффикс -ко в Российской империи считался «простонародным» и редко встречался в гербовниках. Таким образом, фамилия Копийко — это не загадка, а прозрачная история о человеке, которого в его окружении называли Копием — за рост, за ремесло или за хозяйственность, а его дети и внуки стали Копийко.