Фамилия Коптюхова — женская форма от Коптюхов, а та, в свою очередь, пошла от прозвища Коптюх. В основе лежит глагол «коптить», то есть «выделять копоть, дымить, пачкать сажей». Словообразовательная модель прозрачна: суффикс -юх- (как в «писк-юх-а» или «толст-юх-а») в русских говорах часто придавал прозвищу оттенок просторечия или пренебрежения. Так что Коптюх — это не просто «тот, кто коптит», а человек, с которым этот признак прочно сросся.

Скорее всего, прозвище дали по роду занятий. Коптюхом могли назвать кочегара, истопника или трубочиста — человека, который постоянно возился с сажей и дымом. В крестьянском и ремесленном быту такие «профессиональные» прозвища встречались сплошь и рядом: по ним легко опознавали, чем человек кормится.

Но возможен и другой, бытовой смысл. Коптюхом нередко дразнили неряху, который ходит в грязной, засаленной одежде, или, наоборот, смуглого от природы человека — тут срабатывала та же ассоциация с цветом копоти. Какая из версий вернее для конкретного рода — без документов не скажешь, но обе укладываются в логику народных прозвищ.

Фамилии на -юхов (Коптюхов, Толстюхов, Худюхов) встречаются реже, чем типичные -ов или -ин, и чаще привязаны к северным и центральным говорам, где суффикс -юх- был жив в диалектной речи. В фамилии Коптюхова, таким образом, сохранился не только корень, но и редкий словообразовательный след, который в современном языке почти стёрся.