Фамилия Корензаер — редкий случай, когда этимология почти прозрачна, но вызывает вопросы из-за необычного звучания. С первого взгляда в ней угадывается немецкий или идишский корень, и это верное направление. Фамилия сложносоставная, её основа — два слова: «корен» и «заер». Первая часть восходит к немецкому Korn (зерно, хлеб) или к идишскому korn с тем же значением. Вторая часть — Saer — искажённое Säer (сеятель) или Sauer (кислый, а также фамилия). Наиболее вероятная версия: Корензаер — это «зерновой сеятель», то есть хлебороб или торговец зерном. Фамилия образована по продуктивной для немецких и еврейских фамилий модели: профессия + определение.

Фамилия явно не русская по происхождению, но встречается в России, Украине и Беларуси. Скорее всего, она попала в восточнославянскую среду через еврейское население, которое в XVIII–XIX веках получало фамилии на немецкий лад в черте оседлости. В пользу этого говорит и суффикс -ер, типичный для немецких агентивных имён (ср. Bäcker — пекарь, Müller — мельник). В русском языке фамилия не получила дополнительных суффиксов (вроде -ов или -ин), что указывает на её позднее закрепление в документах — носители сохранили исходную форму.

Встречается вариант написания «Корензаэр» — с буквой «э» после «з», что ближе к немецкой орфографии. Но в большинстве записей, особенно советского времени, закрепилось упрощённое «Корензаер». Ударение, судя по произносительной практике, падает на последний слог: Коренза́ер. Фамилия очень редкая: по открытым данным, в России её носит не более нескольких десятков человек, сосредоточенных в основном в крупных городах — Москве, Санкт-Петербурге, а также в Ростовской области.

Интересная деталь: если разбирать фамилию не как профессиональное прозвище, а как топонимическое, то можно вспомнить немецкое Korn и Saar (река Саар). Тогда Корензаер — выходец из местности у реки Саар, где выращивали зерно. Но эта версия слабее: в немецкой ономастике такие сложные топонимические фамилии редки, а указание на занятие для фамилий этого типа куда типичнее. Так что предки носителей фамилии Корензаер с высокой вероятностью были людьми, связанными с зерном, — полеводы, мельники или торговцы.