Фамилия Корнеевец указывает на географическое происхождение предка. Её основа — название населённого пункта Корнеево. Таких деревень в России несколько, и все они, скорее всего, получили имя либо от слова «корень», либо от мужского имени Корней — народной формы латинского крестильного имени Корнелий (от лат. cornu — «рог»). Так что прозвище «Корнеевец» означало не что иное, как «житель Корнеева» или «выходец из Корнеева».

Обратите внимание на суффикс -ец. В русских фамилиях он часто служит именно для обозначения человека по месту жительства: ср. Тамбовец, Ростовец, Вяземский (через прилагательное). В фамилии Корнеевец этот суффикс прирос к топонимической основе напрямую, минуя промежуточное притяжательное прилагательное. Такая модель характерна для западных и южных русских земель, а также для украинской и белорусской ономастики.

Таким образом, перед нами не патроним (фамилия по отцу) и не фамилия от прозвища по занятию, а типичная «географическая» фамилия. Предок Корнеевец, скорее всего, переселился из своей деревни в другое место, и односельчане на новом месте прозвали его по прежнему адресу — «Корнеевец». Фамилия закрепилась и передалась потомкам, уже не связанным с той деревней напрямую.