Фамилия Корнияшек — редкий пример, в котором славянская словообразовательная модель наложилась на неправославное имя. Её основа — имя Корнилий (в русской народной форме Корней, через латинское cornu — «рог»). Но ключевая особенность здесь не в корне, а в суффиксе.

Суффикс -яш- в фамилиях встречается значительно реже, чем привычные -ов, -ин или -ский. Он характерен для западнославянских языков, особенно польского и украинского. В польском суффикс -asz (читается как «аш») или -aszcz, а в украинском — -яш, -як. Фамилия Корнияшек могла образоваться от уменьшительной формы Корнияш (Корнила, Корнеюшка) с добавлением типичного для украинских и польских фамилий окончания -ек (как в фамилиях Бондарек, Ковалек). То есть Корнияшек — это «сын или потомок Корнияша», где Корнияш — ласкательное или пренебрежительное прозвище человека по имени Корнилий.

Вторая версия, менее вероятная, — что фамилия восходит к прозвищу от диалектного слова «корняшка» (коротышка, невысокий человек, или же от «корень» — крепкий, коренастый). Но тогда ожидалась бы форма Корняшков или Корняшкин. Форма на -ек указывает именно на западнославянский ареал.

Географически фамилия Корнияшек тяготеет к западным регионам Украины (Галичина, Волынь) и юго-восточной Польше. Встречается также среди переселенцев на Кубани и в Сибири — туда в XIX веке уезжали крестьяне из Подольской и Волынской губерний. Сословно носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами: шляхта такой модели фамилий почти не использовала.

С точки зрения ударения — Корния́шек (на второй слог). В польском варианте возможно ударение на третий слог, но в русской среде оно сместилось по аналогии с другими фамилиями на -ек.