Фамилия Корниюк образована по распространённой восточнославянской модели от имени Корний — уменьшительной формы крестильного имени Корнелий. В переводе с латыни Cornelius означает «рог», что дало основу для многих родственных фамилий. Суффикс -юк здесь типичен для украинской и белорусской традиции: он указывал на родство, буквально «сын Корния». Так в XV–XVII веках называли детей по отцу, а затем прозвище закреплялось как наследственная фамилия.

Модель на -юк особенно характерна для Правобережной Украины, Волыни, Подолья и прилегающих районов Беларуси. Если ваши предки носили фамилию Корниюк, велика вероятность, что их корни — в этих землях, где суффикс -ук/-юк был основным способом образования фамилий. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинские формы на -юк часто сохраняли исходное имя без изменений — так Корний не превратился в Корнеев, а остался узнаваемым в основе.

Сам Корний — это народная форма имени Корнелий, которая в украинской среде была не менее употребительна, чем полный церковный вариант. Имя Корнелий носили несколько раннехристианских святых, что делало его распространённым среди крестьян и мещан. Фамилия Корниюк, таким образом, несёт в себе отсылку и к христианской традиции, и к местному говору, где уменьшительные имена часто вытесняли полные.

Встречаются и другие варианты написания: Корниенко, Корнейчук, Корнилюк — все они восходят к тому же корню, но различаются суффиксами, которые указывают на регион. Корниюк — одна из более редких форм, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска: если фамилия не была изменена при переездах, она прямо указывает на украинское или юго-западное белорусское происхождение рода.