Фамилия Корнноухова — редкий случай, когда прозвище «застыло» в написании с удвоенной «н», хотя в устной речи оно почти наверняка произносилось и произносится как одно «н». Разбираем её по косточкам: в основе лежит прозвище Корноух, где «корн-» — диалектный или просторечный вариант слова «корнать», то есть резать, укорачивать, обрубать. Второй корень — «ух» — указывает на ухо. Таким образом, прозвище Корноух давали человеку с повреждённым, обрубленным или отсутствующим ухом — либо в результате несчастного случая, либо как следствие наказания (в старину за некоторые преступления могли отрезать уши), либо из-за врождённого дефекта.

Суффикс «-ов» в фамилии Корнноухова (мужской вариант — Корнноухов) указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — «сын Корноуха». Такие фамилии в основном закрепились в XVI–XVII веках у крестьян и посадских людей. Женская форма на «-а» — Корнноухова — стандартное окончание, обозначающее принадлежность к роду: жена или дочь Корнноухова.

Интересна орфографическая особенность: двойное «н» в начале фамилии — это, скорее всего, позднее «книжное» искажение или описка при записи в документах. В старых метрических книгах и ревизских сказках такую фамилию чаще писали с одним «н» — Корноухов. Удвоение могло возникнуть по аналогии с иноязычными фамилиями (вроде Корнфельд) или из-за желания писаря подчеркнуть «благородное» звучание. В любом случае, современный носитель фамилии Корнноухова может с равной вероятностью встретить в архивах оба варианта написания, но исходный — с одним «н».

Географически фамилия Корноухов (и её редкая форма с удвоением) встречается в основном в центральных и южных регионах России, а также в Поволжье. Она не относится к числу дворянских или «громких» — это типичная фамилия, образованная от бытового прозвища, которое давали простому человеку по заметной внешней примете. Никакого отношения к немецкому «Korn» (зерно) или фамилии Корн она не имеет — это чисто русское образование от глагола «корнать».