Фамилия Корнйечук — редкий случай, когда написание сразу подсказывает, что перед нами не русская, а украинская фамилия, записанная через «йе». В украинском языке сочетание «йе» передаёт звук [je], и в исконном виде фамилия выглядит как Корнєчук (Корнечук). Ошибка или особенность транслитерации в русском паспорте закрепила форму с «йе», но корень остался тем же — Корн-.

Основа фамилии — имя Корней (украинское Корній), которое восходит к латинскому Cornēlius. В русской и украинской традиции это крестильное имя было распространено среди крестьян и мещан, особенно в западных и центральных регионах Украины. Суффикс -чук — типичный украинский патронимический показатель, означающий «сын» или «потомок». То есть Корнйечук буквально — «сын Корнея», «Корнеев внук». Такая модель образования фамилий особенно характерна для Подолья, Волыни и Галичины, где -чук конкурировал с -енко и -ук.

Интересно, что в отличие от фамилий на -ов/-ев, которые закрепились в среде служилых людей и дворянства, фамилии на -чук долго оставались фамилиями простонародья, нефиксированными в официальных документах до XIX века. Поэтому Корнйечук — это не фамилия старой знати, а относительно поздняя семейная метка, которая оформилась в крестьянской или казацкой среде.

Двойное написание — Корнйечук и Корнечук — встречается в современных документах, но вариант с «йе» выдают за редкий. Если искать предков, стоит учитывать обе формы, а также возможное бытование фамилии в польской записи (Korniejczuk), так как земли, где фамилия возникла, входили в состав Речи Посполитой.