Фамилия Корнюк — яркий пример украинской модели фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -ук/-юк. Этот суффикс, широко распространённый на западе Украины, в Подолье и на Волыни, заменял русское «-ов/-ев» или польское «-ович» и означал «сын» или «потомок». То есть Корнюк — это буквально «сын Корня» или «потомок Корня».

Основа фамилии — прозвище или нецерковное имя Корень. В древнерусской и украинской традиции такие «растительные» имена были распространены: Корень, Трава, Дуб. Их давали не по внешнему сходству с растением, а как оберег или по обстоятельствам рождения. Корнем могли назвать крепкого, коренастого человека, того, кто «пустил корни» на одном месте, или, наоборот, ребёнка, родившегося в семье, где дети часто умирали — считалось, что «корневое» имя поможет удержать жизнь.

Интересно, что в отличие от более частых фамилий Корнеев или Коренев (с русскими суффиксами), Корнюк сохраняет чисто украинскую огласовку и грамматику. Встречается она в основном в западных областях Украины (Волынь, Ровенская, Хмельницкая области) и среди потомков переселенцев из этих земель в Сибири и на Дальнем Востоке. В польской традиции аналогичная фамилия звучала бы как Корняк.

Сословного барьера у фамилии не было — Корнюками могли быть и крестьяне, и казаки, и мещане. Церковная форма имени Корнилий (Корней) тоже могла дать начало этой фамилии, но в украинском языке имя Корнилий чаще превращалось в Корній, а прозвище Корень — более архаичный и прямой источник. Таким образом, предки современных Корнюков — люди, которых в своём кругу знали просто как Корня, а их дети пошли уже по отцу — Корнюки.