Фамилия Короннов — редкий случай, когда написание расходится с ожидаемой формой. Интуитивно хочется написать «Коронов» (от слова «корона»), но двойное «н» в суффиксе указывает на другую, более конкретную модель образования.

Разбираем словообразовательную цепочку. Основа здесь — не «корона», а прозвище или мирское имя Корон. В русской ономастике известны прозвища, образованные от названий предметов церковного обихода или символов власти. «Короной» могли прозвать человека, который имел отношение к изготовлению, продаже или ношению венцов — например, мастера-коронщика, изготавливавшего церковные венцы для венчания. Второй вариант: прозвище могли дать за характерную осанку или манеру держать голову, напоминающую корону.

Двойное «н» в фамилии Короннов возникает по типу притяжательных прилагательных: от прозвища Корон → притяжательное «Коронов» (чей? — Коронов сын), но в просторечии или при оформлении фамилии в документах XIX века суффикс мог усилиться до -нн- под влиянием других фамилий (например, Коронный, Коронников). В итоге закрепилась форма с удвоением, которая отличает эту фамилию от более частых «Коронов» или «Корона».

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и центральным губерниям, где были развиты ремёсла, связанные с церковной утварью. Встречается она редко, что говорит о локальном происхождении — возможно, от одного прозвища в конкретной деревне, а не от распространённой профессии.

Если сравнивать с однокоренными: «Коронатов» — от редкого имени Коронат (лат. «увенчанный»), «Королев» — от титула, а «Короннов» стоит особняком, сохраняя в двойном «н» память о прозвище, а не о должности или титуле. Носитель этой фамилии, скорее всего, потомок мастера, работавшего с венцами, или человека, которого в округе выделяла «коронная» стать.