Фамилия Коршнякова — женская форма, образованная от мужской Коршняков, которая, в свою очередь, восходит к прозвищу Коршняк. Это прозвище не имеет единственной и бесспорной этимологии, и здесь сталкиваются две разные, но одинаково правдоподобные версии, связанные с географией бытования фамилии.

Первая версия отсылает нас к украинскому языку, где слово «коршак» означает хищную птицу коршуна. В таком случае прозвище Коршняк могли дать человеку с острым зрением, хищным нравом или, возможно, за схожую с птицей манеру поведения. Это типичная модель для «птичьих» прозвищ, которые нередко становились основой для фамилий.

Вторая версия более неожиданна и связана с русскими говорами. В Сибири словом «корш» (или «коржак») называли иней, изморозь. Однако в западных областях России «корж» и «коржак» имели совсем другое значение — это пресная лепешка на сале, которую брали с собой в дорогу. Человека, который выпекал такие лепешки, односельчане могли прозвать Коршняком. Эта версия кажется более конкретной и указывает на возможное ремесло предка, что для ономастики всегда ценная деталь.

Таким образом, фамилия Коршнякова могла возникнуть в разных регионах и по разным причинам: либо на юго-западе — от прозвища, данного по сходству с птицей, либо на западе или в Сибири — от прозвища, связанного с выпечкой или природным явлением. Суффикс -ов- указывает на стандартную русскую патронимическую модель («чей потомок?» — Коршняков), что окончательно закрепило прозвище в качестве наследственной фамилии.