Фамилия Коршнякова образована от прозвища Коршняк. По одной из версий, в основе этого прозвища лежит существительное «коршак», которое в переводе с украинского языка означает «коршун». Однако существует и другая гипотеза, по которой фамилия Коршняковых образована от нарицательного «корш», что является вариантом слов «корж», «коржак» - так в Сибири называют иней, изморозь. А в западных областях России «корж, коржак» - это «пресная лепешка на сале, которую засушивали и брали с собой в долгий путь». Тот, кто выпекал такие лепешки, односельчанами нередко назывался Коршняком. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Коршняк, со временем получил фамилию Коршнякова.