Фамилия Корытан — один из тех случаев, когда корень слова спорит с суффиксом. На первый взгляд, перед нами типичная «профессиональная» фамилия: основа «корыт-» явно отсылает к корыту — предмету крестьянского быта. Но суффикс «-ан» в русских фамилиях встречается реже, чем привычные «-ов» или «-ин», и это меняет всю картину происхождения.

Скорее всего, фамилию дали не мастеру по изготовлению корыт, а человеку с прозвищем Корытан. Суффикс «-ан» в восточнославянских прозвищах часто придавал оттенок просторечия, иногда с лёгкой иронией или указанием на характерный признак. Так могли назвать того, кто постоянно пользовался корытом: например, прачку (корыто — главный инструмент стирки), хлебопёка (месил тесто в корыте) или просто неряху, который всё делал «через корыто». В говорах слово «корытан» могло означать и того, кто живёт при корыте — например, работника на винокурне или мыловарне, где корыта использовались как производственные ёмкости.

Версия о том, что фамилия образована от названия жителя села Корытно или Корытово, менее вероятна. В таком случае мы бы ждали форму Корытов или Корытский. Суффикс «-ан» характерен для прозвищ, а не для топонимических фамилий. Исключение — если в основе лежит западноукраинское или белорусское «корытан» в значении «корыстный человек» (от «корысть»), но это уже совсем редкий диалектный случай.

Географически фамилия тяготеет к западным и южным регионам бывшей Российской империи — современной Украине, Белоруссии, югу России. Там суффикс «-ан» в прозвищах был живее, чем на севере. В документах XIX века Корытаны встречаются среди крестьян и мещан, что подтверждает бытовое, «ремесленное» происхождение фамилии: предок явно был простым человеком, чьё занятие или привычка дали повод для прозвища.

Однокоренные фамилии — Корытов, Корытко, Корытный — встречаются чаще, но именно Корытан сохранил редкую словообразовательную модель. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они происходили из среды, где прозвище закреплялось за человеком по его делу или бытовой черте, а не по отцу или месту жительства.