Фамилия Коржанкова — женская форма фамилии Коржанков, и её происхождение напрямую связано с прозвищем или именем Коржан. Основа здесь — слово «корж», которое в южнорусских и украинских говорах означало пресную лепёшку, сухую корочку хлеба или, реже, невысокого плотного человека (по ассоциации с формой лепёшки). Так что перед нами типичная «хлебная» фамилия из ряда Печёнов, Блинов, Калашниковых, но с региональным оттенком: «корж» — слово скорее украинское и южнорусское, чем северное.

Модель образования — суффикс -анк-/-енк- (Коржан + ков), который указывает на принадлежность: Коржанков буквально означает «сын (или потомок) Коржана». Суффикс -ан- в основе (Коржан) — уменьшительно-ласкательный или прозвищный, характерный для украинской и белорусской антропонимии. То есть Коржан — это не просто «корж», а «маленький корж» или «тот, кого ласково звали Коржом».

В русских фамилиях на -ов/-ев часто встречается чередование конечного согласного основы: если бы прозвище было Корж, фамилия звучала бы как Коржов. Но форма Коржанков говорит о более сложном пути: сначала образовалось прозвище Коржан (с суффиксом -ан-), а потом от него — фамилия. Это редкий случай, когда в основе лежит не прямое прозвище, а его производная форма.

Географически фамилия тяготеет к югу России и востоку Украины. Встречается в Курской, Белгородской, Воронежской областях, а также среди казачества. В старых переписных книгах XVII–XVIII веков можно найти «Коржанов» — скорее всего, это однокоренные варианты. Сословно предки Коржанковых, вероятно, были крестьянами или казаками, а не дворянами: фамилии от названий еды и предметов быта редко попадали в родословные книги.

Обратите внимание на ударение. В фамилии Коржанкова ударение чаще падает на второй слог — КоржАнкова, но в некоторых говорах возможно КоржанкОва. Это не ошибка, а отражение местной произносительной традиции. Если ваши предки из Черноземья, смело ставьте ударение на «А».