Фамилия Косариков образована от прозвища Косарик, которое, скорее всего, указывало на род занятий предка. Основа здесь — слово «коса», и в первую очередь на ум приходит косарь, жнец, человек, косящий траву или хлеба. Но есть и второй, более узкий смысл. В некоторых говорах «косариком» называли не просто косу, а специальный нож для щепления лучины — тонкой деревянной палочки, которой в старину освещали избу. Так что прозвище Косарик мог получить не только земледелец, но и мастер, заготовлявший лучину для всей деревни.

Суффикс -ик в прозвище указывает на уменьшительность или принадлежность к определённому занятию. А фамильный суффикс -ов — стандартный для центральной России и Поволжья, он отвечает на вопрос «чей?»: сын Косарика, то есть Косариков. Такая модель образования фамилий — одна из самых распространённых в русском языке.

Существует и альтернативная версия, связывающая прозвище с украинским словом «косарик» — так называют гладиолус, высокий луковичный цветок с мечевидными листьями. Но эта гипотеза менее правдоподобна: фамилия Косариков встречается преимущественно в русской среде, а не в украинской, и связь с цветком для прозвища человека маловероятна — скорее, это могло быть прозвище садовода или торговца цветами, но подтверждений такому толкованию нет.

В итоге основная версия — профессиональная. Предок носителя этой фамилии либо косил траву, либо, что интереснее, занимался лучением — заготовкой лучины. Фамилия Косариков — из числа тех, что прямо указывают на ремесло или бытовую деятельность человека, не оставляя сомнений в том, чем он зарабатывал на жизнь.