Фамилия Коско — редкий случай, когда прозвище и его происхождение вызывают споры даже у специалистов. Самая вероятная версия связывает её с нецерковным именем Коско, которое образовалось от слова «кос» — так в старину в некоторых русских говорах называли скворца. Прозвище по птице могли дать человеку за голос, внешность или повадки. Однако есть и другая, бытовая гипотеза: в тех же говорах «кос» означало не только скворца, но и нечто пестрое, рябое, поэтому Коско могли прозвать человека с веснушками или неровным цветом лица.

Главная сложность — суффикс. В фамилиях на -ко (Коско, Трошко, Васько) обычно видят украинское или белорусское влияние: это уменьшительная форма имени (Коско от Константин или Косьма). Но здесь основа не каноническое имя, а прозвище. Поэтому скорее всего перед нами не патроним, а прямое прозвище, которое закрепилось как фамилия. В пользу этого говорит и то, что фамилия встречается не только на Украине, но и в южнорусских областях — в Курской, Воронежской, Ростовской, где слово «кос» (скворец) было в ходу.

Версия про «любителя печных изделий» из исходного описания — явное недоразумение. Ни в одном говоре «кос» не связан с печью или выпечкой. Возможно, здесь перепутали с фамилией Коскин (от «коска» — коса, косарь) или с диалектным «коска» — так в псковских говорах называли кочергу. Но для Коско это натяжка.

Словообразовательная модель проста: суффикс -о указывает на прозвищную форму, характерную для восточнославянских фамилий без патронимического суффикса. Фамилия Коско не склоняется по падежам — это типичный признак украинских фамилий на -о, которые в русском языке остаются неизменяемыми.

Известных носителей, оставивших след в истории, немного. Фамилия не принадлежала дворянским родам — это фамилия крестьянского или казачьего сословия. В реестрах Войска Запорожского XVII века встречаются отдельные упоминания казаков с таким прозвищем, но массового распространения фамилия не получила.

Итог: если вы носите фамилию Коско, ваши предки скорее всего происходили из южнорусских или украинских земель, а прозвище получили либо за сходство со скворцом, либо за приметную внешность. Никакой связи с печными изделиями здесь нет — это ошибка, которая кочует по любительским сайтам.