Фамилия Коськовецкий — редкий пример фамилии, в которой соединились две разные словообразовательные модели. Её основа — прозвище Косько, а суффикс -ецк- (с беглым гласным) указывает на происхождение от географического названия. То есть Коськовецкий — это не просто «сын Коськи», а «человек из места, связанного с Коськой»: из села Коськово, Коськовичи или хутора Коськовец. Такие фамилии на -ский/-цкий в XVI–XVII веках получали в основном мелкопоместные дворяне и шляхта на западе и юго-западе Руси, а позже — крестьяне, переселившиеся из одной деревни в другую.

Что касается самого прозвища Косько, здесь есть две равноправные версии, и обе имеют под собой реальную почву. Первая — профессиональная: Косько мог получить косарь или мастер по заточке кос (от слова «коса»). Вторая — «птичья»: в некоторых русских говорах «кос» или «косач» называли скворца, а иногда и тетерева-косача. Прозвище Косько в таком случае давали человеку с красивым, звонким голосом или, наоборот, с картавой речью, напоминающей птичий крик. Спор между этими версиями не решается однозначно, но географическая привязка фамилии склоняет к профессиональной: в земледельческих регионах, где коса была главным орудием, прозвище Косько встречалось чаще.

Сама фамилия Коськовецкий — не массовая. Её носители сосредоточены в основном в западных областях России и в Беларуси, что подтверждает её происхождение от топонима: в Брестской области есть деревня Коськовичи, а в Смоленской — Коськово. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были крестьянами или однодворцами из одной из таких местностей. Суффикс -ецк- вместо более распространённого -овск- тоже указывает на локальный, а не столичный вариант образования фамилии.

Других версий — от канонического имени Косьма (Кузьма) или от греческого «космос» — лингвисты не поддерживают: фонетика фамилии не даёт для них оснований.