Фамилия Косырькова — женская форма фамилии Косырьков, которую носили потомки человека по прозвищу Косырько. Само прозвище, скорее всего, связано с нарицательным «коса» — «долгий кривой нож для подрезки травы на сено». Отсюда сразу несколько возможных занятий предка: он мог быть косарем, либо изготавливать и точить косы. Но прозвище могло указывать и на внешность — например, на то, что человек носил длинные волосы, собранные в косу. Нельзя исключать и прозвище, данное за косоглазие.

Модель образования фамилии — суффикс -ов, который присоединился к основе Косырьк-. По правилам русской ономастики, фамилии на -ов/-ев образуются от прозвищ или имён, оканчивающихся на согласный, -о или -ё. В разговорной речи прозвища с уменьшительным суффиксом -к(о) (Косырько, Косарько) были типичны для южных и западных регионов России, Украины и Белоруссии. Это делает фамилию Косырьков характерной для тех мест, где прозвания на -ко легко переходили в фамилии на -ков.

Сам корень «кос-» богат на однокоренные фамилии: Косарев, Косариков, Косов, Косой. Но Косырьков стоит особняком — редкий вариант с суффиксом -ырь- внутри основы придаёт прозвищу оттенок пренебрежительности или шутливости (сравните: глупырь, пустырь). В данном случае Косырько могло означать «косарик» или «человек, имеющий отношение к косе», но с простонародным, ироничным оттенком.

Филологически спорна версия, связывающая прозвище с диалектным словом «косырь» (вид ножа или закройщик). Если принять её, то предок мог быть не косарем, а сапожником или портным, работавшим косырём. Однако связь с «косой» как сельскохозяйственным орудием выглядит убедительнее: она шире и естественнее для крестьянской среды, где и возникли подобные прозвания.

Итак, фамилия Косырькова — это женский вариант фамилии, которая досталась от предка-мужчины по имени или прозвищу Косырько. Точное значение прозвища сегодня восстановить сложно, но наиболее вероятно, что основатель рода был косарем, реже — человеком с косой на голове или с косыми глазами.