Фамилия Ковардаков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Ковардаков образована от прозвища Ковардак. Прозвище Ковардак происходит от нарицательного "кавардак". Однако в старину оно имело совсем другое значение: кавардаком называли кушанье в виде густого супа, похлебки с кусочками мяса или рыбы с различными приправами, вообще любое блюдо, приготовленное из смеси различных съестных припасов, или напиток, в состав которого входили водка, брага или пиво и сотовый мед. Лишь затем, в переносном значении, кавардаком стали называть бестолочь, смуты, возню, толкотню. Таким образом, прозвище Ковардак могло закрепиться за любителем подобного кушанья, либо за суетливым человеком или непоседливым, шаловливым ребенком. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ковардак, со временем получил фамилию Ковардаков. О точном месте и времени возникновения фамилии Ковардаков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ковардаков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.