Фамилия Козерезнюк — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти не требует расшифровки: «козу режет». Перед нами типичное западноукраинское образование, и разобрать его стоит именно с географической привязки, потому что суффикс -юк выдаёт регион точнее, чем любая перепись.

Основа фамилии — прозвище Козерез. Так на западе Украины могли назвать человека, который резал коз — либо мясника, специализировавшегося на козлятине, либо того, кто занимался забоем скота в целом. В говорах глагол «різати» сохранял и более узкое значение «резать скот, свежевать». Прозвище это не обидное, а профессиональное, и с ним не путали «козла» как бранное слово.

Суффикс -юк (вариант -чук, -ак) — один из главных маркеров Западной Украины, особенно Волыни, Подолья, части Галичины. Он указывал на принадлежность: сын Козереза, потомок Козереза. То есть первоначально Козерезюк — «малый Козерез», «Козерезов сын». Такая модель типична для украинской антропонимии, где фамилии на -юк, -чук массово закрепились в XV–XVII веках среди крестьян и мещан.

В польских и белорусских говорах встречается вариант Козерез, но с суффиксом -юк фамилия почти наверняка украинская. Других версий происхождения у неё нет: корень прозрачен, а попытки связать её с «козерогом» или «козой» как символом упрямства лишены смысла — в основе лежит конкретное действие, а не абстрактное качество.

Социально носители фамилии относились к простым сословиям: крестьяне, ремесленники, мелкие торговцы. Дворянской фамилией Козерезнюк не была — в гербовниках она не встречается. В современных базах данных фамилия встречается единично, преимущественно в Тернопольской, Хмельницкой и Ровенской областях, а также среди украинской диаспоры в Канаде и США.

Если вы носите эту фамилию, ваши предки, скорее всего, жили на западе Украины и занимались скотобойным или мясным ремеслом. Фамилия не переосмыслялась, не облагораживалась и не теряла связи с профессией — редкая прозрачность для антропонимии, где многие прозвища давно стёрлись.