Фамилия Козорезова — женская форма от Козорезов, а та, в свою очередь, пошла от прозвища Козорез. Это типичное «профессиональное» именование, то есть прозвище, которое давали по роду занятий. В основе лежит украинское слово «козорiз», что буквально значит «мясник, режущий коз». Предок, носивший такое прозвище, скорее всего, занимался забоем скота или торговал козлятиной, а возможно, просто жил в местности, где разведение коз было основным промыслом.

Модель образования фамилии проста и прозрачна: к основе Козорез добавился типичный русский суффикс принадлежности -ов, указывающий на «сына Козореза» или «из дома Козорезовых». Окончание -а в женском варианте — грамматическая норма, обозначающая принадлежность к роду.

Интересно, что фамилия Козорезов (и Козорезова) встречается не так часто, как, скажем, Козлов или Козодоев, но при этом имеет чёткую региональную привязку к южнорусским и украинским землям. В украинской ономастике подобные «ремесленные» прозвища на -різ (Бондарь, Коваль, Різник) были очень распространены, и Козоріз — один из ярких примеров. В русских говорах слово «козорез» могло закрепиться и как прозвище за человеком с крутым нравом или за тем, кто занимался обрезкой кустарника (козьей ивой), но версия с мясником всё же основная и наиболее логичная.