Фамилия Козарезова образована от прозвища Козарез. В его основе лежит украинское слово «козорiз» — так называли мясника, который режет коз. Прозвище относилось к «профессиональным» именованиям, то есть прямо указывало на род занятий человека. Скорее всего, предок носителя этой фамилии промышлял забоем скота или торговал козлятиной. Прозвище Козарез закрепилось за ним как основное обиходное имя, а со временем дало начало фамилии Козарезов.

Модель образования типична для русских фамилий: к основе Козарез- добавился патронимический суффикс -ов, означающий «сын» или «потомок». Таким образом, Козарезов — буквально «сын Козареза». Суффикс -ов указывает на русскую адаптацию украинского прозвища: если бы фамилия осталась в украинской среде, она могла бы звучать как Козорез или Козарiз.

Интересно, что в фамилии сохранился отголосок старого бытового уклада, где прозвища по ремеслу были распространены повсеместно. В отличие от фамилий, образованных от крестильных имён, эта сразу выдаёт занятие предка. Передаваясь из поколения в поколение, фамилия Козарезова хранит память о человеке, чья работа была хорошо известна окружающим.