Фамилия Козырюк — характерный пример украинской модели фамилий на -юк, которая в XVI–XVII веках распространилась на Правобережной Украине, Подолье и Волыни. Суффикс -юк (как и -чук, -ук) указывает на «малого», «сына» или «ученика» того, кто назван в основе. То есть Козырюк — это «сын Козыря» или «маленький Козырь». В отличие от русской фамилии Козырев (с суффиксом принадлежности -ев), украинский вариант подчеркивает родство по отцу или принадлежность к роду.

Основа «козырь» многозначна. Самое прямое объяснение — от карточного термина «козырь» (старшая масть). В карты на Руси и Украине играли повсеместно, и прозвище Козырь могли дать удачливому игроку, тому, кто «ходил козырем» — дерзко, уверенно. Но есть и другая версия, более бытовая: в южнорусских и украинских говорах «козырь» означало высокий стоячий воротник (как у казацкого жупана или военного мундира). Человека с такой осанкой или щеголя, носившего модный воротник, могли прозвать Козырем. Третья, менее вероятная гипотеза — от тюркского «козыр» (храбрый, лихой), что могло закрепиться у казаков.

Географически фамилия Козырюк сегодня встречается в основном в западных и центральных областях Украины (Хмельницкая, Винницкая, Житомирская области), а также в приграничных районах Беларуси и России, куда переселялись украинцы в XIX–XX веках. В метрических книгах XVIII–XIX веков Подольской губернии фамилия фиксируется в селах с преобладанием украинского населения.

Сословно предки Козырюков были, скорее всего, казаками или крестьянами (реже — мещанами). В украинской ономастике фамилии на -юк редко встречались у шляхты, которая предпочитала польские суффиксы -ский/-цкий. Так что Козырюк — фамилия народная, без аристократического оттенка.

Ударение в фамилии обычно падает на последний слог — Козырю́к, хотя в русскоязычной среде иногда смещают на второй слог (Козы́рюк). Вариант написания с буквой «и» (Козирюк) встречается реже, но тоже возможен — это диалектная черта украинского произношения.