Фамилия Краковские (а также её мужская форма Краковский) — это типичная «географическая» фамилия, указывающая на выходца из определённой местности. В основе лежит название польского города Краков, одного из старейших в Восточной Европе. Человек, переселившийся из Кракова в другой регион, получал прозвище Краковский, которое затем закреплялось за его потомками как фамилия.

Суффикс -ский в этой фамилии — классический для славянских «топонимических» фамилий. Он отвечает на вопрос «откуда?»: подобно тому, как москвич, переехавший в другой город, мог стать Москвитиновым или Московским, так и выходец из Кракова становился Краковским. Такая модель была особенно распространена среди польской шляхты и украинской старшины, но позже закрепилась и в крестьянской, и в мещанской среде.

История самого Кракова объясняет, почему эта фамилия встречается не только в Польше, но и в Беларуси, Украине и России. С XIV века Краков был столицей Польского королевства, крупным торговым и культурным центром. Оттуда люди расходились по всей Речи Посполитой, а после её разделов в конце XVIII века — и по территориям Российской и Австрийской империй. Фамилия могла появиться как у шляхтича, владевшего поместьем в окрестностях Кракова, так и у ремесленника или купца, переехавшего на восток. В документах Российской империи фамилия Краковский фиксируется с XVIII века, особенно в губерниях, граничивших с Польшей: Волынской, Подольской, Киевской, а также у польских переселенцев в Сибири.

Обратите внимание на форму множественного числа — Краковские. В русской традиции так обычно записывали целые семьи или роды в ревизских сказках и метрических книгах. Если вы встретили именно этот вариант, скорее всего, перед вами запись о родоначальнике и его домочадцах, а не о нескольких носителях мужской формы. Сама фамилия — не редкая, но и не массовая: она не вошла в сотню самых распространённых, однако встречается устойчиво, что говорит о конкретном, а не случайном происхождении от названия реального города.