Фамилия Крысантьев — один из тех случаев, когда церковное имя, пройдя через народное произношение, дало редкую и запоминающуюся фамилию. Её основа — каноническое имя Хрисанф (от греческого chrysos — «золото» и anthos — «цветок», то есть «златоцветный»). В бытовой речи имя упростили до Крысан, а затем и до Крысантий, от которого и пошла фамилия.

Суффикс -ев указывает на патронимическое происхождение: Крысантьев — это «сын Крысантия». Такая модель типична для фамилий, образованных от имён на -ий, -ей, -ай: если основа оканчивается на мягкий согласный, добавляется -ев, а не -ов. Это отличает фамилию от, скажем, Крысановых, которые пошли бы от формы Крысан без окончания -тий.

Хотя имя Хрисанф было известно в святцах (день памяти — 19 марта по старому стилю), в народе оно не прижилось так широко, как Иван или Михаил. Поэтому фамилия Крысантьев — редкая. Встречается она преимущественно в центральных и поволжских регионах России, где в XVIII–XIX веках крестьяне и мещане чаще других сословий «обкатывали» сложные церковные имена до удобопроизносимых вариантов.

Интересная деталь: в некоторых говорах начальное «х» могли заменять на «к» (ср. Фёдор — Хведор, но в случае с Хрисанфом произошло обратное — отпадение «х» и замена на «к» под влиянием более привычного звучания). Этот процесс делает фамилию Крысантьев не просто производной от имени, но и живым свидетельством народной фонетики.

Если сравнивать с однокоренными: есть фамилии Хрисанфов (прямая, книжная форма), Крысанов (от краткой формы) и Крысантьев (от полной, но народной). Последняя — самая редкая и самая «русская» по звучанию, хотя корень у неё греческий.