Фамилия Кубах — редкая и неочевидная для русского уха. При поверхностном взгляде её можно принять за украинскую или польскую, но на деле она почти наверняка имеет немецкое происхождение. Искать её корни в славянском слове «куб» или тюркском «куба» (бледный, светлый) — ошибка, хотя такие версии иногда встречаются в любительских словарях. Главное, что выбивается из славянской модели: фамилия не имеет типичного суффикса (-ов, -ин, -ский). Это прямое застывшее прозвище или фамилия, пришедшая из другого языка.

Самый вероятный источник — немецкая фамилия Kubach или Kuback. В немецком языке она образована от названия населённого пункта, например, Кубах (Kubach) в земле Гессен или Кубах (Cubach) в Баварии. Такие топонимические фамилии давали переселенцам, которые переезжали в другую местность: человека называли «тот, кто из Кубаха». В России эта фамилия могла появиться вместе с немецкими колонистами, которых в XVIII–XIX веках приглашали осваивать Поволжье, Новороссию и Причерноморье. Если предки носили фамилию Кубах, велика вероятность, что они были из числа поволжских немцев или черноморских меннонитов.

Менее распространённая, но тоже реальная версия — польское происхождение. В польском языке есть слово «kubak» (устар. «кувшин» или «горшок»), и фамилия могла возникнуть как прозвище гончара или торговца посудой. Однако польская модель обычно требует суффикса (Кубачек, Кубаковский), а чистое Кубах в Польше встречается редко. Поэтому немецкая версия выглядит убедительнее: она объясняет и отсутствие суффикса, и редкое для славян окончание «-ах».

Встречаемость фамилии в России крайне низкая. По данным открытых баз, Кубах — единичные случаи, в основном в Поволжье (Саратовская, Самарская области) и на юге (Краснодарский край). Это подтверждает гипотезу о немецких корнях: именно там располагались колонии. Если ваша семья из этих мест, можно с высокой вероятностью считать, что фамилия — германский топоним, а не случайное созвучие.

Однокоренных фамилий в русском языке практически нет. Единственное, что можно вспомнить — фамилия Куба, которая встречается у кубанских казаков и украинцев, но там основа другая (от имени Якуб или от «куб» как мера объёма). Кубах с ними не пересекается ни по географии, ни по словообразованию.

Итог: фамилия Кубах — скорее всего, немецкая, топонимическая, принесённая колонистами в Россию. Если у вас есть документы о предках из Поволжья или южных губерний, это практически подтверждает версию. Если же семья из западных областей, стоит проверить польские архивы, но шанс там невелик.