Фамилия Кубайчук относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от заимствованного имени Кубай. Фамилия Кубайчук восходит к татарскому мужскому имени Кубай, которое было заимствовано русскими и украинцами достаточно давно. Это старинное имя, образованное путем присоединения к тюркскому слову «куба» - «бледно-бурый» повелительного аффикса «-ай», сохранилось у сибирских и украинских татар в фамилиях Кубаев и Кубайчук, соответственно. Вероятно, изначально имя Кубай давалось детям со смуглой кожей. Поэтому Кубайчук буквально понималось как «сын Кубая».