Фамилия Кубиш — одна из тех, где за простым звучанием скрывается сразу несколько возможных историй. В отличие от распространённых фамилий на -ов или -ин, Кубиш заканчивается на -иш, что сразу указывает на её нерусское происхождение. Скорее всего, перед нами фамилия, пришедшая из польского, украинского, белорусского или еврейского (ашкеназского) языков, где суффикс -иш (-isz) часто образует уменьшительные или прозвищные формы.

Самая очевидная версия связывает фамилию с западнославянским словом «куб» или «куба», которое, в зависимости от диалекта, могло означать «кадушка», «бочка» или «мерка для зерна». В этом случае Кубиш — уменьшительное прозвище человека, который либо делал такие бочки (бондарь), либо был плотным, коренастым, «бочкообразным» по телосложению. В белорусском языке «кубіш» — это и есть небольшая кадка, что делает эту версию особенно правдоподобной для восточнославянских земель бывшей Речи Посполитой.

Вторая версия — от имени собственного. В польской традиции Кубиш могло быть производной формой от имени Якуб (Jakub). Такие усечённые и уменьшительные формы (Куба, Кубиш) были типичны для крестьянской среды: например, от «Якуб» — «Куба», а от него уже «Кубиш» — «маленький Куба», «сын Кубы». В этом случае фамилия по сути является отчеством, застывшим в прозвище.

Третья, менее распространённая, но вполне реальная версия — немецкое происхождение. В немецком языке существует фамилия Kubisch или Kubusch, которая могла быть онемеченной формой славянской фамилии или же происходить от диалектного слова, означающего «кубический», «квадратный» (например, прозвище человека с широкими плечами). Немецкие колонисты в России и Прибалтике могли принести эту фамилию с собой, и со временем она адаптировалась к местному произношению.

Географически фамилия Кубиш встречается не повсеместно. Её очаги — западные области Украины (особенно Волынь и Подолье), Беларусь, а также юг России и Поволжье, куда она могла попасть с переселенцами. Встречается она и среди еврейских семей, где могла быть искусственно образована от аббревиатуры или просто заимствована в местечках.

Сословная принадлежность была разной: от крестьян-бондарей до мещан и мелких торговцев. Никакой знаменитой аристократической ветви с этой фамилией не связано, что не делает её менее интересной. Фамилия Кубиш — живой пример того, как одно и то же звучание могло возникнуть в разных культурах и по разным причинам, и её носителю, чтобы узнать точную историю, стоит смотреть в первую очередь на регион, откуда родом его предки.