Фамилия Куляшовы (в мужском варианте — Куляшов) образована от прозвища Куляш, которое напрямую связано с названием старинного русского блюда — кулеша. Кулеш — это жидкая каша или похлёбка из пшена с салом, луком и другими добавками, которая была распространена в южнорусских и украинских регионах. Прозвище Куляш, скорее всего, закрепилось за двумя типами людей: либо за страстным любителем этого сытного блюда, либо за искусным поваром, которому кулеш удавался особенно хорошо. В крестьянской среде, где пища была простой и калорийной, кулинарные навыки ценились высоко, поэтому прозвище могло стать и профессиональным.

Модель образования фамилии — типичная для русской ономастики: суффикс -ов присоединялся к основе прозвища, указывая на принадлежность («чей?» — Куляшов, то есть сын или потомок Куляша). Эта модель была особенно распространена на севере и в центральной России, однако географическая привязка фамилии Куляшовы смещена на юг: чаще всего она встречается в Воронежской, Ростовской областях и на Кубани, что совпадает с ареалом бытования самого блюда кулеш.

У фамилии есть редкая особенность: в некоторых говорах прозвище могли произносить как «Куляш» с ударением на второй слог, а в других — на первый, что иногда отражалось на написании в документах (встречаются варианты Куляшев, Куляшов). Это не меняет смысла основы, но показывает живую диалектную среду, в которой фамилия формировалась.

О точном времени возникновения фамилии Куляшовы говорить сложно — процесс закрепления прозвищ в качестве фамилий шёл несколько столетий, с XV по XVII век. Однако сам корень прозвища (кулеш) фиксируется в письменных источниках уже в XVI веке, что позволяет отнести фамилию к числу относительно ранних, возникших в среде служилых людей или вольных крестьян южных окраин России.

Таким образом, Куляшовы — это фамилия, которая хранит память о кулинарных предпочтениях или профессиональном мастерстве предка, а её южный «вкус» и диалектные колебания ударения делают её интересным памятником русской бытовой культуры.