Фамилия Купчук — один из тех случаев, когда за привычным звучанием скрывается прозрачная профессиональная основа. В её центре — прозвище Купец, которое указывало на род занятий предка: торговлю, куплю-продажу товаров. Такие «профессиональные» именования в старину легко заменяли крестильное имя, особенно если человек был известен в округе именно своим делом.

Образование фамилии идёт по распространённой восточнославянской модели: к основе Куп- (от «купец») добавили уменьшительно-ласкательный суффикс -чук. В украинской и белорусской традиции -чук — один из самых активных патронимических суффиксов, означающий «потомок» или «сын». Таким образом, Купчук — это буквально «сын купца» или «потомок того, кого прозвали Купцом». Подобные фамилии на -чук особенно часты на западе Украины, в Подолье, на Волыни и в прилегающих районах Беларуси, что даёт географическую привязку: скорее всего, корни рода Купчуков — именно оттуда.

Интересно, что в отличие от фамилий на -ов/-ев, которые фиксировали принадлежность к главе семьи в официальных документах, суффикс -чук долго сохранял живое, бытовое значение. В писцовых книгах и ревизских сказках человека могли записать просто по отцу: «Иван, Купчук» — и это постепенно закреплялось как наследственное имя. Позже, когда в XIX веке началась массовая фиксация фамилий у всех сословий, форма Купчук уже не менялась.

Споров о происхождении основы почти нет: корень «куп-» (купец, купить) общеславянский и прозрачный. Альтернативные версии — например, связь с тюркским «купчук» (мешочек, кошелёк) — выглядят натянутыми, так как суффикс -чук в этой гипотезе не объясняется, а в украинской ономастике такая модель образования не зафиксирована. Поэтому основная и самая правдоподобная версия — прозвище Купец и его производная фамилия.

Сословно Купчуки, как правило, не относились к дворянству: это фамилия мещан, казаков, реже крестьян, чьи предки занимались мелкой или средней торговлей. Встречается она и у потомков запорожских казаков, где прозвище Купец могли дать не только за торговлю, но и за склонность к торгу, перепродаже или просто за хозяйственную сметку.