Фамилия Купрессов — один из тех редких случаев, когда в основе лежит не имя, не профессия и не внешность человека, а растение, и растение это не местное. Корень здесь — латинское cupressus, то есть кипарис. В русском языке слово «купресс» или «купрессус» как обиходное не прижилось, но в среде образованных людей, особенно среди духовенства, латинские названия растений и термины использовали для создания книжных, «учёных» фамилий в семинариях.

Поэтому версия о семинарском происхождении — самая надёжная. В духовных училищах и семинариях XVIII–XIX веков было принято давать будущим священникам «благозвучные» фамилии, часто по названиям библейских или просто красивых растений, камней, городов. Кипарис — дерево, многократно упомянутое в Библии (например, из кипариса строили храмы и корабли), символ благородства, стойкости, скорби и вечной жизни. Фамилию Купрессов мог получить выпускник, который отличался прилежанием или просто попал в волну «ботанической» моды в семинарии. Суффикс -ов стандартный, патронимический, хотя в данном случае он не от имени отца, а от латинского корня: «сын кипариса» — то есть человек, получивший прозвание «Купресс».

Менее вероятна, но не исключена версия, что Купрессов — это русифицированная форма иностранной фамилии. Например, польской Kupres или Kupress, которая могла прийти из местечка Купрес (Босния и Герцеговина). Но в русском контексте, особенно если фамилия встречается в центральных и северных губерниях, а не на западе страны, семинарское происхождение остаётся главным.

Обратите внимание на редкость фамилии. В отличие от «кипарисовых» однокоренных вариантов (Кипарисов, Кипарисович), форма с «у» — Купрессов — встречается существенно реже и почти всегда имеет одну и ту же географическую привязку: центральные области России, где были сильные духовные школы (Владимирская, Костромская, Ярославская губернии). Это дополнительно подтверждает искусственное, «кабинетное» происхождение фамилии, а не народное прозвище. Носитель этой фамилии почти наверняка — потомок человека, получившего её за партой семинарии, а не в поле или в мастерской.