Фамилию Курбаниязов образует необычная для русского уха конструкция: основа «Курбанияз» плюс типичный русский суффикс принадлежности «-ов». Это сразу указывает на то, что перед нами — русифицированная версия тюркского или мусульманского имени. Если отбросить суффикс, остаётся составное имя Курбанияз, которое состоит из двух частей: «Курбан» и «нияз».

Первая часть, «Курбан», восходит к арабскому слову «курбан» — жертва, жертвоприношение. В исламской традиции это понятие связано с праздником Курбан-байрам и с готовностью пожертвовать чем-то ради веры. Вторая часть — «нияз» (также арабского происхождения) означает просьбу, мольбу, нужду. В составе личных имён «нияз» часто передаёт идею смиренной просьбы к Всевышнему. Таким образом, имя Курбанияз можно истолковать как «жертва (ради) просьбы» или, более осмысленно, «тот, кто приносит жертву в ответ на молитву». Это типичное для мусульманского мира теофорное имя, где закладывается религиозный смысл.

Географически фамилия Курбаниязов чаще всего встречается среди народов Средней Азии — особенно у узбеков, туркмен и каракалпаков. В России она распространена в регионах с большим количеством мигрантов из этих республик, а также среди татар и башкир, у которых имена с компонентом «Курбан» тоже традиционны. Суффикс «-ов» появился в XIX–XX веках, когда представители нерусских народов, входивших в состав Российской империи, при переписях и оформлении документов получали фамилии по русской модели: к отцовскому имени прибавляли окончание, означающее «сын» или «принадлежащий».

В отличие от фамилий типа Курбанов, где основа односложна, Курбаниязов — более редкий вариант. Он сохраняет двусоставную структуру имени, что позволяет с большой уверенностью говорить о том, что предок носителя фамилии звался именно Курбанияз. Скорее всего, это был человек, родившийся в семье, где придерживались исламских традиций, и имя ему дали с надеждой на божественное покровительство. Сословной принадлежности фамилия не указывает: её могли носить и земледельцы, и ремесленники, и торговцы, так как в среде оседлых народов Средней Азии фамилии по отцу не были привилегией знати.