Фамилия Курбаш — редкий случай, когда на равных конкурируют две версии происхождения: восточная и славянская, и каждая по-своему убедительна. Начать стоит с тюркской линии, которая выглядит основной. Скорее всего, фамилия восходит к личному имени Курбаш, которое является диалектным вариантом более полного имени Курбанай. Его основа — арабское «курбан»: слово многозначное, но ключевые смыслы — «жертва», «приносящий себя в жертву, не щадящий себя», а также «близость к Аллаху». К этому корню добавили татарский обращательно-назывной аффикс -ай, который придаёт имени ласкательный или почтительный оттенок. Есть и бытовая версия: Курбанай — имя для ребёнка, родившегося в месяц, предшествующий празднику жертвоприношения Курбан-байрам. В любом случае, носитель этой фамилии по мужской линии — потомок человека, чьё имя было тесно связано с религиозной традицией ислама.

Однако есть и другая, не менее любопытная версия — славянская, а точнее, севернорусская. В тверских говорах словом «курбаш» называли удар кулаком в спину. Если исходить из этой версии, фамилию дали не по имени, а по прозвищу, которое указывало на повадку предка — драчливость, вспыльчивость, привычку решать споры силой. Прозвища такого типа были распространены на Руси: они быстро и метко описывали человека, а потом закреплялись за его детьми уже как фамилия. Какую из двух версий выбрать — зависит от географии: если ваши предки из Поволжья, Приуралья или татарских регионов, почти наверняка верна первая; если же корни ведут в Тверскую или соседние области, стоит присмотреться ко второй.

Кстати, в самой фамилии нет типичного русского суффикса принадлежности (-ов, -ин, -ский). Это нетипично для исконно великорусских фамилий, но нормально для фамилий, пришедших из тюркской среды: они часто сохраняли исходную форму без изменений. Сравните с фамилиями Курбанов, Курбаналиев — там тот же корень, но уже с русским суффиксом. Курбаш же остался без наращений, и это дополнительный аргумент в пользу того, что в основе лежит готовое имя, а не прозвище, которое позже русифицировали бы.