Фамилия Курбатовская — одна из тех, что сразу выдают географическое происхождение. Суффикс -ск- и окончание -ая указывают на типично польскую или западнорусскую модель образования: такую фамилию получали не от отца, а от названия местности — села, усадьбы или хутора. В русской традиции фамилии на -ский/-ской долго оставались привилегией дворянства и духовенства, но к XIX веку их активно перенимали и крестьяне, особенно на западе и юге империи.

Основа «Курбатов-» роднит фамилию с гораздо более распространённой Курбатов. А та, в свою очередь, восходит к тюркскому имени Курбат (вариант Курбат или Курбатай). В переводе с тюркских языков это слово означает «жертва» или «приношение», но в бытовом обиходе на Руси так называли человека, данного обетом Богу, — то есть вымоленного, долгожданного ребёнка. Имя Курбат встречается в документах XVI–XVII веков, например, среди служилых людей и казаков. Таким образом, Курбатовская — это «та, что из рода Курбатовых» или «та, что из села Курбатово».

Интересно, что фамилия эта редкая и имеет чёткую региональную привязку. Подавляющее большинство носителей Курбатовских — выходцы из западных областей России, Беларуси и Украины. Если копнуть глубже, можно найти упоминания о деревнях Курбатово в бывшей Витебской губернии или на Смоленщине. Именно оттуда, скорее всего, и пошла ветвь, закрепившая за собой «шляхетское» окончание.

С точки зрения словообразования, фамилия прошла двойную трансформацию: сначала от прозвища Курбат появилась фамилия Курбатов (типичная для центральной России), а затем, при переселении на новые земли или при переходе в другое сословие, к ней добавили суффикс принадлежности -ск-, превратив в Курбатовскую. Это характерно для ситуации, когда человек хотел подчеркнуть свою связь с конкретным поместьем или просто «облагородить» звучание фамилии.