Фамилия Курдишенков — это отчество второго порядка, то есть она указывает на внука человека по прозвищу Курдиш. Модель образования проста: сначала появилось прозвище Курдиш, от него — отчество Курдишенко (сын Курдиша), а затем и сама фамилия Курдишенков (внук Курдиша). Суффикс -енко, типичный для украинской и южнорусской ономастики, со временем на русской почве оброс дополнительным -ов, что окончательно закрепило фамилию в стандартной русской патронимической форме.

Основа фамилии — прозвище Курдиш — почти наверняка связана с этнонимом «курды», названием одного из древнейших народов Ближнего Востока, исторически проживающего на территории современных Турции, Ирана, Ирака и Сирии. Прямых указаний на то, что предок носителя фамилии был курдом по происхождению, у нас нет, но ономастика знает множество случаев, когда прозвище давали по национальному признаку. Вполне возможно, что основатель рода Курдишенковых либо действительно был выходцем с Востока, либо просто внешностью, привычками, манерой одеваться или говором напоминал окружающим представителя этого народа. В русских говорах этнические прозвища нередко закреплялись за людьми, которые выделялись на фоне однородной среды, даже если их «восточность» была лишь внешним сходством.

Интересно, что в фамилии Курдишенков сохранился не частотный для русских фамилий корень. Этноним «курд» в качестве основы встречается реже, чем, скажем, «татарин» или «немец», что делает фамилию более редкой и географически локальной. Скорее всего, она возникла на южных или юго-восточных рубежах России, где контакты с восточными народами были особенно интенсивными. Сравните с однокоренными фамилиями Курдов, Курденко, Курдинов — все они ведут происхождение от того же прозвища, но различаются по суффиксальной модели, и каждая по-своему рассказывает о пути, которым прозвище превратилось в наследственное имя.