Фамилия Курдзюк — яркий пример того, как простое прозвище, закрепившись в одном-двух поколениях, превращается в наследственное имя. Её основа — слово «курд», но не в значении «представитель иранского народа». В русских говорах, особенно на юге и западе, «курдой» или «курдюком» называли неповоротливого, увальня, а иногда и ворчливого человека. Связь тут скорее с «курдюком» — жировым отложением у овец, которое ассоциировалось с грузностью и медлительностью. Так что первый носитель прозвища Курдюк, скорее всего, был человеком медлительным или полным.

Суффикс -юк в фамилии — типичный для украинской и белорусской ономастики. Он выполняет ту же роль, что и русские -ов/-ев, но с оттенком принадлежности или уменьшительности. В данном случае Курдзюк означает «сын Курдя» или «потомок Курдюка». Такая модель образования (прозвище + -юк) особенно распространена на Правобережной Украине, в Подолье и на Волыни. Если бы фамилия возникла в центральной России, она звучала бы как Курдюков.

Интересно, что написание через «з» — Курдзюк — может указывать на региональные особенности произношения или на позднюю фиксацию в документах. В украинском языке звонкий согласный перед глухим часто озвончается, хотя исходная форма явно была от «курдюк». Другой версии, что фамилия происходит от тюркского «курт» (волк) или от личного имени Курд, придерживаться не стоит: они менее вероятны, так как не объясняют ни суффикса, ни бытового контекста.

Социально фамилия Курдзюк, скорее всего, крестьянская или казачья. Прозвища, связанные с внешностью или характером, давали в среде, где человека знали в лицо, — в деревне или на хуторе. Дворянские фамилии образовывали по-другому, от географических названий или с книжными суффиксами. Поэтому предки носителя этой фамилии, вероятно, были простыми земледельцами или ремесленниками, для которых прозвище Курдюк было бытовым, а не оскорбительным.

В современной России фамилия Курдзюк встречается нечасто, но её можно найти в Краснодарском крае, Ростовской области и в Крыму — то есть в местах, куда в XIX–XX веках переселялись украинские крестьяне. Если ваши предки оттуда, фамилия почти наверняка украинского корня, а не польского или литовского, хотя суффикс -юк встречается и там.